Testi kebabı materyalleri nelerdir nasıl yapılır Testi kebabı hangi yöreye ilişkin sorularının karşılıkları merak edilen Escort Küçükyalı hususların ortasında yer alıyor MasterChef Türkiye’de şefler yarışmacılardan testi kebabı yapmalarını istedi İşte Testi kebabı tarifi
MASTERCHEF TESTİ KEBABI MALZEMELERİ
1 500 gr Kuzu eti
2 250 gr tereyağı
3 Kartal escort 3 orta uzunluk soğan
4 1 çorba kaşığı un
5 4 büyük domates
6 4 5 su bardağı et suyu
7 1 su bardağı yağ
8 3 orta bpy patates Suadiye escort bayan
9 3 orta uzunluk havuç
10 300 gr iç bezelye
11 Yarım demet maydanoz
MASTERCHEF TESTİ KEBABI TARİFİ NASIL YAPILIR
Öncelikle tereyağını geniş bir tavada eritiniz üzerine zerzevatları ek ettikten sonra yüksek ateşte eti mühürler üzere kavurunuz Sonra baharatları ek edip testinin içine karışımı doldurunuz Testinin ağzını evvel yağlı kağıt daha sonra alüminyum folyo ile kapatım yükse dereceli fırına veriniz Yaklaşık 2 saat kadar pişmeye bırakınız Testiyi daha sonra fırından alıp kırarak sıcak servis yapınız
NEVŞEHİR YÖNTEMİ TESTİ KEBABI
Kapadokya bölgesinin kendine has tatlarından birisi de meşhur testi kebabıdır Başlangıç itibariyle tandır kültürü etrafında oluşan bir yemektir Günümüzde tandırın yanı sıra fırınlarda ve açık ocaklarda da yapılmaktadır Klasik testi kebabı Avanos ilçesinde üretilen testi ve çömlek ismi verilen toprak kapların içine et ve materyallerin konularak tandırda pişirilmek suretiyle hazırlanır Daha çok özel günlerde kümelere nazaran yapılan bu yemek lokanta ve restoranlarda müşterinin hizmetine sunulur Ayrıyeten Avanoslu çanakçıların tek kişilik olarak imal ettikleri küçük testilerde de üretimine başlanmıştır
Testi Kebabı İçin Gerekli Gereçler
1 adet testi çömlek de kullanılabilir
Kuşbaşı doğranmış et Tercihe nazaran dana ve koyun eti olabilir
Domates
Sarımsak
Sivri biber
Sıvı yağ
Tuz karabiber kimyon
Testi Kebabı Yapılışı
Öncelikle testiye sıvı yağla et birlikte konur Testi evvelden hazır edilmiş köz halinde bulunan ateşin ortasına gömülerek etin pişmesi sağlanır Etin suyu çekilip kavrulmaya başladığında domates sarımsak sivri biber tuz ve karabiber eklenerek tam bir karışım hali alır Akabinde testinin ağzı bir bez konduktan sonra orta kıvam hazırlanmış hamurla sıvanır Hamurun ortasında küçük bir delik açılır Bu haliyle köz ateşe gömülür Yaklaşık iki saat ateşte bekletilir Bu vakit içerisinde istikrarlı pişmesini sağlamak için orta sıra testi silkelenir Testinin üzerindeki hamurun pişmesinden içinde bulunan materyalin de piştiği anlaşılır Daha sonra testi ateşten alınarak 20 dakika dinlendirilir Servis yapmak için testinin ağzında sıvalı olan hamur çıkartılır üzerine kimyon karabiber üzere baharatlar serpilerek servise hazır hale getirilir Klasik uygulamalarda olmamakla birlikte turistik restoranlarda testinin ağzı gösteri gayeli olarak satırla kırılarak yemek testinin içinden servis edilir
BURDUR TESTİKEBABI ÖZELLİKLERİ
Burdur’a has olan bu yemeğin özelliği testinin ağzının dar oluşudur Daha fazla bağ bozumu ve mesirelik yerlerde yapılır Koyun etinin yağlı kaburga kısmı alınarak doğranır tuzlanıp testinin içine konur Kömür ateşinin ortasına oturtulur Ağzı pak bir bezle bağlanır orta sıra kulplarından tutularak silkelenir
35 40 dakika sonra isteğe nazaran içine küçük temizlenmiş soğan patates patlıcan havuç yeşil biber eği ile ağzı uygunca bağlanarak ateşe tekrar konur Orta sıra silkelenir piştikten sonra servis tabağına alınarak üzerine kimyon ekilir
YOZGATDESTİKEBABI ÖZELLİKLERİ
Desti Kebabı yöreye has bir yemek çeşididir Tandır ekmeği ile yenir Sokum ya da dürüm yapılır 10 kişi için orta uzunluk bir desti tercih edilmelidir
Desti Kebabı İçin Gerekli Gereçler 10 Kişilik
1 adet desti
3 kg kuşbaşı et
1 kg domates
300 gr sarımsak
200 gr sivri biber
200 gr tereyağı
Karabiber tuz
Desti Kebabı Yapılışı
Doğranmış domates sivri biber ve sarımsak kuşbaşı ete katılarak ezmeden yeterlice karıştırılır Gereğince tuz ek edilir Desti içi uygunca yıkandıktan sonra karıştırılan gereç destinin içerisine doldurulur En üste tereyağı konulur Destinin ağzı hamur ile kapatılır ve ortası hafif açılır Ekseriyetle açık havada odun yahut meşe kömürü yakılmış bir ateşte pişirilir İki saate yakın bir vakitte pişen yemeği birinci kez yapanlara meşe kömürüyle yapmaları tavsiye edilir Yemek piştikten sonra desti kırılarak yemek destinin içinden servis yapılır
